مع وجود الأطباق الكثيرة من اللحم المفروم، تكثر أيضاً أطباق كرات اللحم الشهية، من كرات اللحم اليونانية وأيضاً الداوود الباشا وغيرها من الأطباق اللذيذة. أمّا طبقنا اليوم فهو قريب الشبه من الداوود باشا ولكن مع اختلاف في النكهة الناجم عن معجون الفلفل الأحمر الحلو 
وهناك نقطة شهية أكثر من أن تكون هامة نود إضافتها، فإذا قمنا بعمل كرات كبيرة من اللحم وقمنا بتحضير الطبق في طبق بايركس متوسط الحجم سيكون أكثر من مجرد طبق رائع
- مطبخالمطبخ التركي
-
500غراملحم مفروم ناعم
-
1حبةبصلمتوسطة الحجم ومبشورة
-
2ملعقة طعامفتات خبز( بقسماط )
-
2ملعقة طعامبقدونس طازجمغسول ومفروم
-
¼ملعقة صغيرةملحأقل أو أكثر حسب الرغبة
-
¼ملعقة صغيرةكمون مطحون
-
¼ملعقة صغيرةورق غارمطحون
-
فلفل أسودحسب الرغبة
-
1كوبماء ساخن
-
2فصثوم مهروس
-
2ملعقة طعامزيت زيتون
-
1 ½ملعقة طعاممعجون طماطم
-
½ملعقة طعاممعجون فلفل أحمر حلو
-
فلفل أسودحسب الرغبة
-
ملححسب الرغبة
-
نبدأ وصفتنا هذه بتحضير كرات اللحم، حيث سنضع اللحم المفروم في وعاء عميق ونضيف البصل المبشور، البقدونس المفروم ناعم، القليل من الفلفل الأسود والملح حسب الرغبة، الكمون و ورق الغار وأخيراً فتات الخبز.
-
سنقوم الآن بمزج المكونات هذه من الخطوة السابقة إلى أن نحصل على عجينة لحم متجانسة، مما يجعل تشكيل كرات من عجينة اللحم أمراً سهلاً، ولكن يجب أن تكون هذه الكرات بحجم حبة الجوز أو أكبر بقليل. ثم في مقلاة عميقة مع كمية كافية من زيت الطهي، سنقوم بقليها أقل من نصف قلية كي تتماسك ويتغير لونها قليلاً، ثم نرفعها من على المصدر الحراري ونضعها في طبق من الزجاج المقسى (بايركس) لكي نشويها في الفرن فيما بعد.
-
أمّا الآن سنقوم باستكمال وصفتنا بتحضير صلصة الطماطم في قدر عميق لتحضير الصلصات، فعلى نار متوسطة، نضيف الثوم المفروم مع 2 ملعقة طعام من زيت الزيتون مع التحريك إلى أن تبدأ رائحة الثوم الشهية بالإنتشار، ثم نقوم مباشرة بإضافة كلاً من معجون الطماطم ومعجون الفلفل الأحمر الحلو مع التحريك المستمر ورشة من الفلفل الأسود. ثم نبدأ بإضافة الماء الساخن شيئاً فشيئاً لغاية حصولنا على صلصة حمراء كريمية.
-
وبعد أن حصلنا على صلصتنا الحمرا الكريمية، نقوم بسكبها فوق كرات اللحم في طبق الزجاج المقسى ثم نضع الطبق في الفرن مدة 25 إلى 30 دقيقة على درجة حرارة 200 مئوية، ونلاحظ بعدها أن كرات اللحم قد تحمرت وأيضاً قد تشربت نكهة الصلصة أثناء نضجها. نخرج الطبق من الفرن ويكون جاهزاً للتقديم بشكل مباشر.
- يجب أن نراعي إضافة الملح أثناء تحضير كرات اللحم أوحتى الصلصة، وذلك لأن معجون الطماطم والفلفل الأحمر الحلو غني بالملح.
- يمكن أيضاً إضافة رشة من بذور الكزبرة المطحونة إلى الصلصة أثناء تحضيرها لإكسابها نكهة فريدة وخصوصاً بوجود الثوم.
- القليل من البقدونس المفروم الطازج فوقها جميل ويضفي النكهة.
- ومع الأرز بالشعيرية سيكون طبقنا متكاملاً أيضاً.
The post مع الأرز أو الخبز: كفتة كرات اللحم بصلصة الطماطم الكريمية appeared first on الفوود.كوم.
|
|
مواضيع مهمة أيضا
ليست هناك تعليقات:
إرسال تعليق