من الطبيعي أن اسم شوربة الحب الحجازية يعكس منشأها وقدمها 🤓، فهي من الحجاز ومن الشوربات المميزة في المطبخ السعودي 
وفي شوربة أو حتى طبق يحوي كل هذا الغناء من مكونات و ونكهة و بهارات و غذاء 
- مطبخالمطبخ الخليجي
-
1000غراملحم طازجضأن أو بقري مقطع مكعبات صغيرة
-
2كوبحبوب قمحمنقوع لمدة لا تقل عن 3 أو 4 ساعات
-
4حبةطماطممفرومة ناعمة
-
1حبةجزر طازجمغسول ومقطع مكعبات صغيرة
-
1حبةبصلمفروم ناعم
-
2عودقرفةتقريباً 5 سنتيمتر ( دارسين )
-
5قرنقرون قرنفل( مسمار )
-
2ورقةأوراق غار
-
2مكعبمرق دجاج
-
2فصثوممفرومناعم
-
4ملعقة طعامسمن بلدي( سمن عربي )
-
1ملعقة طعامصلصة طماطم
-
1قطعة صغيرةبهار الشيبةوهي شبيهة بالفطر المجفف
-
1ملعقة صغيرةملحأو حسب الرغبة
-
¾ملعقة صغيرةهال مطحون
-
¾ملعقة صغيرةكمون مطحون
-
¾ملعقة صغيرةكزبرة يابسة مطحونة
-
¾ملعقة صغيرةحبوب فلفل أسود كاملة
-
في قدر عميق كبير وعلى نار متوسطة، نبدأ بتقلية البصل المفروم بالسمن البلدي إلى أن يتغير لونه، وسيكون عندها وقت إضافة الثوم المفروم أيضاً، تحريكة صغيرة ثم نبدأ بتقلية مكعبات اللحم، وبمجرد أن يتغير لونها، نقوم بإضافة جميع البهارات في وصفتنا (من قرنفل - غار - شيبة - هال مطحون - كمون - كزبرة مطحونة - فلفل أسود - قرفة) ومكعبات الجزر أيضاً، مع التحريك المستمر حتى تمتزج نكهة البهارات بالسمن، معطية بذلك الكثير من النكهة إلى اللحم.
-
نتابع تحريك وقلي مكعبات اللحم مع البهارات والجزر إلى أن نلاحظ بأن مكعبات الجزر قد ابتدآت بالذبلان، نضيف عندها مكعبات الطماطم، مع التحريك المستمر حتى تبدأ مكعبات الطماطم بالذوبان أيضاً. ثم نقوم بإضافة حبوب القمح ونحركها مع المزيج.
-
عندها، نقوم بإذابة مكعبي مرق الدجاج وصلصة الطماطم في مقدار 4 كوب من الماء الساخن ونضيف هذا المرق إلى القدر. نحرك جميع مكونات القدر معاً ومن ثم نقوم بتغطية القدر ونتركه على نار متوسطة إلى هادئة لمدة تتراوح بين 45 دقيقة إلى ساعة، أي لغاية نضج كلاً من اللحم وحبوب القمح وتكون جاهزة للتقديم المباشر.
- يمكن استخدام ما نرغب من اللحم في هذه الوصفة ولكن المتعارف عليه في هذه الوصفة هو لحم الضأن.
- فيما لو قمنا باستخدام لحم الضأن، يمكننا استعمال اللحم الغير مخلى من العظم مع القليل من الدهن لإغناء طعم الشوربة.
- تزين الشوربة بالبقدونس الطازج المفروم أو الكزبرة الخضراء المفرومة تبعاً لرغبتكم، أو بإمكانكم ربطها بالثوم، حيث أن الثوم ليس مكوناً أساسياً في هذه الوصفة، فإذا قمنا باستعمال الثوم، نزين الشوربة بالكزبرة، وإن لم يكن الثوم من مكونات الشوربة فنزينها بالبقدونس.
- بالنسبة لبهار الشيبة، هو من أساسات هذه الشوربة ويعطيها طعماً شهياً و رائحة مميزة، في حال عدم توافره، يمكننا أيضاً تحضيرها بدونه و ستبقى شهية دون الحاجة للقلق.
The post في الأيام الفضيلة وللمائدة التقليدية: شوربة الحب الحجازية appeared first on الفوود.كوم.
|
|
مواضيع مهمة أيضا
ليست هناك تعليقات:
إرسال تعليق