باستا أم معجنات؟ نيوكي البطاطس

Unknown 8:47 ص

باستا أم معجنات؟ نيوكي البطاطس

 مكرونه نيوكي أو النيوكي فقط هي عبارة عن نوع من المعجنات الإيطالية التي من الممكن أن تحضر من البطاطس أو من الدقيق أو من فتات الخبز ( بقسماط ) أو حتى من السميد 

لكن كطبق من المعجنات يبدو غريباً؟ لماذا العجب ؟ فكلنا نعلم أن المطبخ الإيطالي يسعى لتقديم كل ما هو مميز من أبسط المكونات المتوفرة بين الجبال و السواحل الإيطالية  ومن هنا اختلفت طرق تحضير النيوكي تبعاً للمكونات الأكثر الشعبية بين الأقاليم الإيطالية.

باستا أم معجنات؟ نيوكي البطاطس

• مطبخالمطبخ الإيطالي

المقادير

مكونات عجينة النيوكي

• مكونات عجينة النيوكي

• 1.2كيلو غرام
  بطاطس
• 1 ¾كوب
  دقيق متعدد الإستعمالات
• 2ملعقة صغيرة
  ملح
• 1حبة
  بيضمخفوق

مكونات إضافية

• مكونات إضافية

• 2كوب
  مارينارا صوص
• 1باقة
  أوراق الريحان الطازجة
• 6ملعقة طعام
  جبنة رومانو

خطوات التحضير

1. نقوم أولاً بسلق البطاطس بعد غسلها في قدر من الماء المغلي.
2. نقوم بعدها بتقشير البطاطس، ولكن بعد أن تبرد قليلاً، ومن ثم نقوم بهرسها باستخدام أداة الهرس الخاصة، أو حتى شوكة ستفي بالغرض. ومن ثم نقوم بفرد البطاطس بعد أن قمنا بهرسها حتى تبرد تماماً.
3. الآن وبعد أن بردت البطاطس المروسة ونسكب فوقها الدقيق و الملح والبيض المخفوق، ومن ثم نبدأ بالعجن بعد أن قمنا تغطية كلتا يدينا بالقليل من الدقيق.
4. نتابع العجن لغاية حصولنا على عجينة ملساء متجانسة و غير ملتصقة.
5. بعد أن حصلنا على العجينة سنقوم بتقطيعها وتشكيلها بشكل شرائط اسطوانية بقطر 1.5 سنتيمتر. وبعدها سنقوم بتقطيع كل واحدة من هذه الشرائط إلى اسطوانات صغيرة بطول 2 سنتيمتر.
6. وصولاً إلى سر تحضير قطع النيوكي، حيث سنقوم بامساك شوكة و نقوم برشه بالقليل من الدقيق، ثم نضع قطعة نيوكي صغيرة على طرف "أشواك" الشوكة ونقوم بالضغط عليها بشكل بسيط جداً ودحرجتها بشكل رول على تلك الأشواك لنحصل على شكل النيوكي المميز.
7. ومن المأكد بأننا سنقوم بوضع هذه الاسطوانات الصغيرة على صفيحة مغطاة بالقليل من الدقيق حتى لا تلتصق ببعضها أو بالصفيحة.
8. وبعد أن حصلنا قمنا بتحضير عجينة النيوكي كما في الخطوات السابقة، سنقوم بتغطيسها في قدر من الماء المغلي مع القليل من الملح إلى أن تنضج.
9. نخرجها من القدر مع تصفيتها من الماء.
10. القليل من صوص المارينارا فوقها مع بضع أوراق من الريحان ورشة من جبنة الرومانو ونكون قد حصلنا على طبقنا.

ملاحظات الوصفة

• تقدم النيوكي مع صوص المارينارا باردة أو ساخنة تبعاً لرغبتنا.
• أو أي نوع من صلصات الطماطم التي تفضلون.
• وفي حال عدم توافر المارينارا فبإمكانكم تحضيرها منزلياً.
• وجبنة الرومانو أيضاً، ليست أساسية ولكنها ستضفي الكثير من الطعم بنكهتها المميزة، أو من الممكن استعمال جبنة البارميزان عوضاً عنها.
• كيف لنا أن نعرف بأن قطع النيوكي قد نضجت؟ أيضاً من الأمور البسيطة في وصفتنا، حيث أن قطع النيوكي ستغرق إلى قاع القدر عند وضعها فيه، ولكنها ستطفو حال نضجها.
• ولكن من المفضل أن لا نقوم بإضافة كمية اسطوانات عجينة النيوكي كاملة مما يؤدي إلاى انخفاض حرارة الماء المغلي مما يعني مدة طهي أطول، أي عدم طهيها بالشكل الصحيح مما سيؤثر على النتيجة النهائية لهذا الطبق الجميل.

The post باستا أم معجنات؟ نيوكي البطاطس appeared first on الفوود.كوم.

عدد الحصص مدة التحضير 6 - 8أشخاص 45دقيقة

مدة الطهي 7دقائق

مواضيع مهمة أيضا