لعل للانجليز الحكمة في تسميتها كيكة الفيري لما لها من أشكال و أنواع و وصفات وسهولة في تغيير وصفتها و طرق تحضيرها بحسب مكوناتنا المفضلة عدا عن حجم الكب كيك الصغير و الذي سيكون مناسباً إذا أرادت الفيري تناولها أيضاً، ولكن ماهي الفيري؟ هل تذكرون تلك المخلوقة الخيالية الصغيرة ذات الأجنحة التي رافقت بيتر بان في مغامراته؟ نعم تينكر بيل
ولكن وعلى الرغم من أن كلاً من المطبخ الانجليزي و الفرنسي الأعتق في الحلويات لكنها من حلويات المطبخ الأمريكي التي ظهرت في أواخر القرن 17 لم يكن لها الكثير من الوصفات وإنما وصفات عدة بسيطة تقتصر على وصفها بكيك بسيط محضر في أكواب ومن هنا أتت تسميتها كب كيك ❤️
كيك الساحرة: كب كيك
- مطبخالمطبخ الأمريكي
المقادير
-
220غرامزبدةغير مملحة و بدرجة حرارة الغرفة
-
3كوبدقيق الكيك
-
1 ¾كوبسكر
-
1 ½كوبحليب رائب( Buttermilk )
-
4حبةبيض
-
2حبةصفار بيض
-
1ملعقة طعامبيكينج باو
-
1ملعقة طعاممستخلص الفانيليا( فانيليا سائلة )
-
¾ملعقة صغيرةملح
خطوات التحضير
-
في وعاء للمزج والتحضير، نقوم بمزج دقيق الكيك مع الملح و البيكينج باودر.
-
وسنقوم بمزج الزبدة و السكر في الخلاط المنزلي الكهربائي إلى أن نحصل على مزيج كريمي متجانس..
-
حيث ستضيف هنا مستخلص الفانيليا أيضاً.
-
بعدها، وأثناء ضرب مزيج السكر و الزبدة، بسرعة بطيئة إلى متوسطة، سنقوم بإضافة البيض الواحدة تلو الأخرى، ولكن ليس بشكل مباشر، حيث سنقوم بإضافة واحدة وانتظارها بضعة ثوانٍ إلى أن تتجانس مع المزيج ومن ثم نقوم بإضافة الثانية و هكذا بحيث نقوم بإضافة الأربع حبات من البيض مع الصفارين الإضافيين.
-
الآن، سنقوم بإضافة كلاً من المكونات الجافة التي قمنا بتحضيرها في الخطوة الأولى، وأيضاً الحليب رائب إلى الخلاط، ولكن علينا إضافة كليهما على ثلاثة مراحل، ثلث كمية المكونات الجافة ثم ثلث كمية الحليب الرائب، وههكذا إلى أن نحصل على عجينة متجاتسة.
-
الآن وفي قالب كب كيك، وبعد وضع ورق الكب كيك الخاص داخل كل تجويف، سنقوم بسكب القليل من هذه العجينة بحيث تقوم بملئ ثلثي التجويف داخل ورق الكب كيك لا أكثر.
-
نضع القالب في فرن ساخن بدرجة حرارة 170 مئوية لمدة 20 دقيقة، أقل أو أكثر بقليل، ويمنن التحقق من هذا بعد غرس سكين في وسط الكب كيك وإخراجها دون أن تلتصق عليها المكونات مما يعني أن الكب كيك قد أصبح جاهزاً.
-
نخرج القالب من الفرن ونتركه على شبك معدني للتبريد حتى يبرد ونكن قد حصلنا على كب كيك سادة مثالي.
ملاحظات الوصفة
- أكيد مع الشاي أو القهوة كالمعتاد ولكن هناك من يفضله مع عصير البرتقال أيضاً.
- أثناء ضرب العجينة في الخلاط وبعد أن قمنا بمزج السكر مع الزبدة، يمكننا إضافة القليل من قشر الليمون أو البرتقال المبشور لإضفاء نكهة طبيعية.
- أمّا إذا رغبتم بإضافة نكهات أخرى فسيكون ذلك بعد الخطوة النهائية من تحضير العجينة.
- في حال صعوبة توافر حليب رائب (Buttermilk) يمكننا تحضيره منزلياً بطريقة سهلة وسريعة، حيث سنقوم بمزج حليب مع لبن روب ( زبادي ) الى أن يصبح الحليب بنكهة حامضة قليلاً، أو يمكننا إضافة ملعقة طعام من الخل إلى كوب واحد من الحليب ونقوم بتركه 15 دقيقة ونحصل على بدائل سريعة للحليب الرائب.
The post فيري كيك: كب كيك appeared first on الفوود.كوم.
|
|
مواضيع مهمة أيضا
ليست هناك تعليقات:
إرسال تعليق