عندما تخلو الفطيرة من العجين أو الخبز فعلينا التوقف عندها لوهلة للتعرف عليها بصورة أقرب. فطيرة الراعي أو فطيرة الكوخ، ولكن من أين أتت كلمة كوخ
أما شكلها الحالي فهي عبارة عن طبقة من البطاطس المهروسة مسبوقة بطبقة من اللحم المفروم مع بعض التحضيرات الخاصة التي تتفاوت بين المطبخ والآخر. شهية جداً ومشبعة ويعتبر وقت تحضيرها متوسطاً ولا تستغرق سوى ساعة واحدة بين تحضير و طهي، والنتيجة النهائية، وكيفما بدت، ستكون بالطبع شهية كما سترون في هذه الخطوات.
- مطبخالمطبخ الانجليزي
-
800غرامبطاطس طريةمقشرة و مقطعة شرائح رقيقة
-
800غراملحم مفروم
-
1 ½كوبجبن شيدر مبشور
-
1كوبحليب
-
¼كوبمعجون الطماطم
-
¼كوبدقيق متعدد الإستعمالات
-
6أعوادكرفسمقطع شرائح رقيقة
-
6حبةجزرمقطع شرائح رقيقة
-
1حبةبصلمفروم
-
1ملعقة طعامزيت نباتي
-
رشةزعتر بري
-
فلفل أسود
-
ملح
-
كما اقتضت العادة في الأطباق التي تحتاج إلى استخدام الفرن في تحضيرها، نبدأ بتسخينه لدرجة 200 مئوية.
-
وفي قدر عميق على نار متوسطة وبكمية كافية من الماء، نضع شرائح البطاطس ونتركها تسلق إلى أن تصبح طرية، عادة ما تستغرق هذه العملية بين 15 و 20 دقيقة.
-
وفي قدر منفصل آخر، نقوم بتسخين الزيت النباتي قليلاً ثم نضيف الكرفس والجزر والبصل مع التحريك باستخدام ملعقة طهي خشبية. نتابع الطهي إلى أن تصبح الخضار طرية ثم نقوم بإضافة معجون الطماطم والدقيق إلى القدر ونستمر بالتحريك إلى أن تمتزج جميعها.
-
ثم نقوم بإضافة اللحم المفروم مع التحريك المستمر إلى أن يبدأ اللحم بالنضج (أي قبل وصوله إلى اللون البني الفاتح). ثم نقوم بإضافة 1 كوب من الماء ونتركها لتغلي ثم نرفع القدر من على النار ونتركه جانباً.
-
وبالعودة إلى قدر البطاطس نجدها أنها قد نضجت وأصبحت طرية، لذلك نتابع طهيها بتصفيتها من الماء، ومن ثم إعادتها إلى القدر مع التحريك قليلاً على نار متوسطة إلى أن تتبخر كافة سوائلها بالكامل، ثم نقوم برفع القدر من على النار ونقوم هنا بإضافة الحليب ونصف كمية جبن الشيدر مع رشة من الملح والفلفل الأسود. ثم نقوم بتحريك المزيج إلى أن نحصل على بطاطس مهروسة كثيفة القوام نوعاً ما.
-
وفي صينية للشوي في الفرن نقوم بفرد حشوة اللحم المفرود التي قمنا بتحضيرها مسبقاً، وفوقها مباشرة، نقوم بمد البطاطس المهروسة بحيث أن تغطي طبقة الحشوة بالكامل ونقوم بتغطية سطح البطاطس المهروسة بما تبقى من جبن الشيدر. ثم نضع الصينية في الفرن ما بين 20 و 35 دقيقة، أي إلى أن يكتسب سطح الفطيرة القليل من التحمير.
-
نخرجها من الفرن... 5 دقائق راحة... تارااااا أصبحت جاهزة.
- فطيرة جداً لذيذة و تستحق التجربة المنزلية لمرة واحدة على الأقل، وعند وضعها في الفرن، القليل القليل من شرائح الزبدة على سطحها ستكون جداً شهية.
- إضافة القليل من البازلاء المسلوقة أثناء طهي الخضار بالزيت النباتي سيكون لها الكثير من الطعم الخلاب.
- وأيضاً إضافة اقليل من الكورند بيف إلى اللحم... سيغير طعمها على الإطلاق.
- و سلطة السيزر ستكون أحد الاصدقاء الوفيين على مائدة لفطيرة كهذه.
The post من الكوخ إلى العالمية: فطيرة الراعي appeared first on الفوود.كوم.
|
|
مواضيع مهمة أيضا
ليست هناك تعليقات:
إرسال تعليق