تقوم العزومات والموائد الكبيرة عادة بتحدي مهاراتنا وقدرتنا على الصبر و تحمل التعب 
فبكل بساطة سيأتي هذا الطبق، السريع التحضير 
بسيط و فاخر: أرز باللحم المفروم و الدجاج
المقادير
-
300غراملحم ضأنمفروم ناعم
-
3كوبأرز قصيرة الحبةأو طويل الحبة
-
½كوبمكسرات محمصة
-
3قطعصدور دجاج طازجمتوسطة الحجم
-
5حبةهال
-
1حبةبصلصغيرة الحجم
-
1حبةقشر ليمون
-
1حبةلومي( ليمون مجفف )
-
3قرونقرنفل
-
حفنةبذور رمان مجففة
-
4ملعقة طعامسمن بلديأو سمن حيواني
-
رشةبهارات مشكلة
-
رشةقرفة مطحونة
-
فلفل أسودحسب الرغبة
-
ملححسب الرغبة
خطوات التحضير
-
من المفضل دائماً البدأ بالمكونات التي تستهلك الوقت الأطول، وهنا صدور الدجاج، حيث سنقوم بغسلها أولاً بالماء جيداً مع نقعها لبضعة دقائق مع القليل من الملح والخل ثم غسلها مرة أخرى، وبعدها سنغرقها في قدر مع كمية لتر أو أكثر بقليل من الماء، إضافة إلى الهال والقرفة و البصل و القرنفل و قشر الليمون و اللومي وأخيراً صديقنا العزيز الملح. نضع القدر على نار متوسطة إلى أن ينضج الدجاج زهذه العملية قد لا تستغرق أكثر من 15 دقيقة.
-
وفي هذه الأثناء، سنقوم بغسل الأرز جيداً بالماء دون نقعه ثم تصفيته من الماء و نقعه مباشرة.
-
والآن وفي قدر عميق سنقوم بقلي اللحم المفروم مع الملح والفلفل الأسود والبهارات المشكلة باستخدام 4 ملعقة طعام من السمن البلدي، ولكن ستكون عملية تقلية اللحم المفروم على نار هادئة مع التحريك المستمر حيث نريدها أن يكون ليناً عند قليه وأيضاً لا نريد لسوائله أن تتبخر. وعند ملاحظتنا بأن اللحم المفروم قد بدأ بالنضج نقوم بإضافة بذور الرمان المجففة مع التحريك المستمر.
-
وعند نضج اللحم، سنقوم بإضافة الأرز المغسول، وتحريكه مع اللحم لبضعة دقائق، كي يكتسب لسعة من القلي (كما نسميها) ومن ثم سنستخدم مقدار 3 أكواب من مرق الدجاج و سنقوم بتحريكة واحدة فقط، ثم سنقوم بتغطية القدر وتركه على أقل درجة ممكنة من المصدر الحراري لمدة 20 دقيقة. وبعد هذه المدة نقوم بإيقاف المصدر الحراري وترك القدر مغلقاً بمكانه لمدة تتراوح بين 10 و 15 دقيقة.
-
أنت الخطوة الشهية النهائية الآن، حيث سنقوم بسكبه في طبق تقديم ومن ثم ترتيب قطع صدور الدجاج المسلوقة فوقه مع القليل من مكسراتنا المفضلة والمحمصة، والآن تفضلوا.
ملاحظات الوصفة
- يقدم طبق الأرز باللحم عادة مع سلطة الزبادي بالخيار أو الزبادي فقط.
- و طبق كبير من الفتوش بجانبه سيجعلها وليمة حتى لو كانت لشخص واحد.
- إضافة مكعبات البطاطس المقلية للأرز قبل طبخه ستغني الطبق جداً.
- حيلة أخرى، بعد سلق صدور الدجاج، يمكننا تحميرها بالسمن العربي في مقلاة مع القليل من بهراتنا المضلة ولا بأس بالقليل من بودرة الثوم مع تلك البهارات!
The post بسيط و فاخر: أرز باللحم المفروم و الدجاج appeared first on الفوود.كوم.
|
|
مواضيع مهمة أيضا
ليست هناك تعليقات:
إرسال تعليق