سنتفق على نقطة مهمة هنا،✌️ بأن طبق دجاج بالكاري التقليدي هو أحد أهم أطباق المطبخ الهندي 
أمّا بالنسبة لهذه الوصفة، فهي وصفة نوعاً ما تقليدية ☺️، حيث لا يمكننا أن نطلق لقب تقليدية عليها لسبب بسيط، لأنه إذا أردنا أن نجعلها تقليدية فسيكون علينا اختيار التوابل الأصلية بقوامها الكامل و تحميصها و طحنها ثم استخدامها، لذلك ستكون وصفتنا اليوم تقليدية من حيث النكهة و أساسية من حيث المكونات الشهية. لنبدأ
-
700غرامأوراك دجاجبالعظم ومقطع قطع متوسطة الحجم
-
3حبةطماطممتوسطة الحجم و مبشورة
-
2حبةبصلكبيرة الحجم ومبشورة
-
2حبةهال
-
3فصثوم مفروم ناعم
-
2عودبصل أخضرمقطع شرائح رقيقة
-
2قرونقرنفل
-
3ملعقة طعامزيت نباتي
-
1 ½ملعقة صغيرةكزبرة يابسة مطحونة
-
1ملعقة صغيرةكمون
-
1ملعقة صغيرةزنجبيل طازجمفروم ناعم
-
¾ملعقة صغيرةكركم مطحون
-
½ملعقة صغيرةفلفل أحمر مطحونحار أو حلو حسب الرغبة
-
¼ملعقة صغيرةفلفل أبيض
-
¼ملعقة صغيرةبهارات الكاري(أصفر)
-
رشةعصفر
-
فلفل أسودحسب الرغبة
-
ملححسب الرغبة
-
لن يكون لطعمة الكاري اليوم النكهة القوية إن لم نقم بتحميص أو قلي بعض من البهارات، لذلك سنبدأ من قدر عميق على نار متوسطة بقلي القرنفل و الهال و القرفة مع كمية الزيت إلى أن تبدأ رائحة البهارات بالإنبعاث قليلاً.
-
ثم نقوم مباشرة بإضافة البصل المبشور مع كل من الثوم المفروم و الزنجبيل المفروم إلى القدر مع التحريك المستمر إلى أن يبدأ لون البصل بالتغير إلى اللون الذهبي.
-
عندها سنقوم بإضافة بقية توابل وصفتنا من كزبرة يابسة - كمون - فلفل احمر - فلفل ابيض - فلفل اسود - ملح - بهارات الكاري - كركم - عصفر - زنجبيل، ونقوم بتحريكها قليلاً مع ملعقة طعام من الماء إلى أن نحصل على مزيج متجانس.
-
مما يدل على وقت إضافة الطماطم المبشورة، والتي سنقوم بخلطها مع المزيج بالتحريك المستمر إلى أن نلاحظ بأن الزيت قد بدأ ينفصل عن المزيج، مما يدل على أن كل المكونات قد أصبحت جاهزة لإضافة الدجاج.
-
فنقوم عندها بإضافة قطع الدجاج مع شرائح البصل الأخضر و تقليبها قليلاً، ثم سنقوم بتغطية الطبق لمدة لا تقل عن 30 دقيقة كي يطهى الدجاج على نار هادئة بالزيت و صلصة الكاري بالطماطم.
-
والآن لن يتبقى لنا إلا تقديم الطبق بشكل مباشر و ألف صحة و عافية.
- يقدم دجاج بالكاري مع الأرز الاصفر ( بالزعفران و العصفر).
- أمّا إذا كنتم ممن يرغبون بالخبز مع دجاج بالكاري فحاولوا أن يكون اختياركم من قلب المطبخ الهندي أيضاً مثل خبز الروتي.
- عند نضج الدجاج وإذا كانت صلصة الكاري كثيفة، بإمكانكنم إضافة القليل من الماء المغلي والتحكم بكمية الصصلة بالكثافة التي تفضلونها ولكن يجب أن تترك لتغلي قليلاً حتى تتوزع النكهة.
- هذه الوصفة غنية بالنكهة فبإمكانكم تقليل أو زيادة التوابل بالدرجة التي ترغبون.
The post مدة قصيرة و نكهة أصيلة: دجاج بالكاري appeared first on الفوود.كوم.
|
|
مواضيع مهمة أيضا
ليست هناك تعليقات:
إرسال تعليق