لن نبدأ بنقاش هذه المسألة 
شعار أطباق اللحم المكسيكية: فاهيتا اللحم
- مطبخالمطبخ المكسيكي
المقادير
-
400غرامفيليه لحم بقريمتوسط السماكة وقليل الشحوم
-
1حبةبصل أحمركبيرة الحجم ومقطعة جوانح
-
1حبةفلفل أخضر حلومقطع جوانح
-
1حبةفلفل أحمر حلومقطع جوانح
-
1حبةفلفل أصفر حلومقطع جوانح
-
1 ½حبةعصير ليمون أخضر
-
1فصثوممهروس
-
3ملعقة طعامزيت طهينباتي
-
1ملعقة صغيرةصوص صوياأقل أو أكثر حسب الرغبة
-
فلفل أسود خشنحسب الرغبة
-
ملح خشنحسب الرغبة
خطوات التحضير
-
لابد أن نبدأ أولاً بتتبيل شرائح اللحم، وذلك بوضعهم في وعاء مع عصير ليمون خضراء واحدة والقليل من صوص الصويا مع رشة فلفل أسود خشن ونصف فص ثوم مهروس وتحريكهم قليلاً ومن ثم تغطية الوعاء و وضعه في الثلاجة لمدة لا تقل عن ساعة كاملة حتى تكتسب شرائح اللحم نكهة التتبيلة.
-
والآن وفي مقلاة سميكة القاع (سكيليت) نقوم بوضع 2 ملعقة طعام من الزيت النباتي، ونضع المقلاة على نار متوسطة إلى عالية، وعندما تصبح ساخنة كفاية، نبدأ بوضع شرائح اللحم بعد تجفيفها من التتبيلة باستخدام مناديل ورقية،ومن ثم نقوم برش سطح شرائح اللحم بالقليل من الملح والفلفل الخشن، ومن ثم نتركها حتى تتحمر من وجهها السفلي. عندها نقوم بقلبها ونقوم بقلبها ونتركها لتتحمر.
-
وعند وصول شرائح اللحم لدرجة التحمير التي نفضلها، نقوم برفعهم من المقلاة و وضعهم بطبق عميق كي ترتاح شرائح اللحم ريثما نقوم بتحضيراتنا الأخرى.
-
وفي نفس المقلاة على نار متوسطة إلى عالية، سنقوم بإضافة ملعقة طعام إضافية من زيت الطهي ومن ثم إضافة شرائح الفلفل الملونة مع جوانح البصل و نصف فص ثوم مهروس مع رشة ملح وفلفل أسود خفيفة والتقليب المستمر، وهدفنا هنا أن نقو بتحميرها لا طهيها، وذلك لتكون مقرمشة.
-
في هذه الأثناء سنقوم بتقطيع شرائح اللحم المحمرة إلى شرائح طولية، ثم إضافة السوائل الناتجة عن شرائح اللحم إلى جوانح البصل والفلفل، ومن ثم عصرة ليمونة وأيضاً سنضيف شرائح اللحم بعد أن قمنا بتقطيعها إلى شرائح طولية. وتحريكة بسيطة لمدة بضعة دقائق ثم مباشرة إلى التقديم.
ملاحظات الوصفة
- تقدم فاهيتا اللحم مع ساور كريم أو غواكامولي أو حتى الإثنان معاً.
- تزيينها بالقليل من الكزبرة الطازجة المفرومة سيغنيها بالطعم والرائحة الزكية.
- إضافة صوص الصويا ليست أساسية ولكن قمنا بإضافتها بحكم أنها تعطي اللحم نكهة خاصة أثناء تحميره.
- أمّا تزيينها بجبنة الشيدر مباشرة سيعطيها خصوصية أكبر خصوصاً إذا قمتم بتقديمها كسندويش باستعمال خبز التورتيا الطازج.
- يفضل أن لا نقوم بتحمير شرائح اللحم كثيراً كي نحافظ على سوائلئلها وتكون طرية.
The post شعار أطباق اللحم المكسيكية: فاهيتا اللحم appeared first on الفوود.كوم.
|
|
مواضيع مهمة أيضا
ليست هناك تعليقات:
إرسال تعليق