من الطبيعي أن تتجه أفكارنا نحو الكفتة المشوية عند ذكر كلمة كفتة 
عند تناول أول لقمة منها 
مش هيبقى منها حاجة خالص: كفتة البطاطس
- مطبخالمطبخ العربي
المقادير
مكونات رئيسية
-
مكونات رئيسية
-
2حبةبطاطسمسلوقة ومقشرة
-
2حبةبيض
-
½كوببرغل ناعم
-
¼كوبماء ساخن
-
4ملعقة طعامدقيق متعدد الإستعمالات
-
¼ملعقة صغيرةفلفل أسود مطحونأو أقل حسب الرغبة
-
¼ملعقة صغيرةملحأو أقل حسب الرغبة
مكونات الحشوة
-
مكونات الحشوة
-
200غراملح مفروم ناعممتوسط الشحوم
-
1حبةبصلمتوسطة الحجم و مبشورة
-
3ملعقة طعامزيت دوار الشمس
-
1ملعقة طعامبقدونس طازجمفروم ناعم
-
¼ملعقة صغيرةفلفل أسود مطحونأو أقل حسب الرغبة
-
¼ملعقة صغيرةملحأو أقل حسب الرغبة
خطوات التحضير
-
لأن وصفتنا تحوي على برغل ناعم، سوف نبدأ بنقعه بماء ساخن داخل وعاء مغلق لمدة لا تقل عن 15 دقيقة.
-
وفي هذه الأثناء سوف نقوم بتحضير الحشوة بقلي البصل المبشور في مقلاة مسطحة مع 3 ملعقة طعام من زيت دوار الشمس، ونستمر بتحريك و قلي البصل إلى أن يبدأ لونه بالتغير، حيث نقوم هنا بإضافة اللحم المفروم مع التحريك المستمر أيضاً. رشة خفيفة من الملح و من الفلفل الأسود المطحون و تصبح الحشوة جاهزة عن نضج اللحم، حيث نرفعها من المقلاة ونضعها جانباً لتبرد قليلاً.
-
والآن سوف نقوم بتحضير عجينة الكفتة، حيث سنقوم بتصفية البرغل أولاً ثم نقوم بمزجه مع البطاطس المسلوقة أثناء فرمها باستعمال شوكة، وتكون العملية عبارة عن ضغط و تحريك وتقليب لعدة مراة مع رشة هنا من الملح والفلفل الأسود أيضاً. نستمر بهذا العملية إلى أن نحصل على عجينة متجانسة.
-
الآن سوف نقوم بتقسيم العجينة إلى كرات بحجم كرة الغولف ( بيضة صغيرة ) ثم سنقوم بعمل تجويف بداخلها باستعمال أصابعنا، وسوف نقوم بحشو التجويف هذا بالحشوة التي قمنا بتحضيرها مسبقاً، ثم نعيد تكويرها لنحصل على كرة صغيرة محشوة.
-
الآن سوف نقوم بخفق البيض في وعاء، ونضع الدقيق أيضاً في وعاء منفصل. ثم سنقوم بتغطيس هذه الكرات في وعاء البيض أولاً و مباشرة إلى وعاء الدقيق ونعيد هذه الخطوة مرة أخرى فقط. ومن ثم نطبقها على بقية كرات عجينة البطاطس المحشوة.
-
وفي مقلاة عميقة مع كمية كافية من زيت الطهي، سنقوم بقلي هذه الكرات مع التقليب المستمر إلى أن تكتسب القليل من لون التحمير حيث نخرجها ونضعها على ورق امتصاص قليلاً للتخلص من كميات الزيت الزائدة وتكون عندها جاهزة للتقديم.
ملاحظات الوصفة
- بالطبع تقدم ساخنة.
- ومع الساور كريم ستكون أكثر من جميلة.
- حتى مع صلصة المارينارا، أكثر من شهية.
- ومع القليل من الأعشاب الخضراء أثناء تحضير العجينة سيضفي عليها الكثير من النكهة الشهية وتصبح ذات قيمة شبيهة بأختها الكفتة المشوية اللذيذة.
- أمّا خفق بيضة واحدة مع العجينة سيجعلها أكثر من رائعة.
The post مش هيبقى منها حاجة خالص: كفتة البطاطس appeared first on الفوود.كوم.
|
|
مواضيع مهمة أيضا
ليست هناك تعليقات:
إرسال تعليق