ما يميز هذا الطبق أنه طبق يتراوح بين أطباق المقبلات المقلية بالقشرة المقرمشة 
حيث قام بإلباسه غطاءً من القشرة الشهية 
انجليزي بلمسة امريكية: كرات ماك اند تشيز المقلية
المقادير
-
500غراممعكرونة إلبو( أكواع ) مسلوقة بدرجة إل دانتيه مع القليل من زيت الزيتون
-
2كوبحليب
-
1 ½كوبجبنة شيدرمبشورة
-
1 ½كوبفتات خبز( بقسماط ) ممزوج مع القليل من البابريكا
-
½كوبجبنة بارميزانمبشورة ويفضل أن تكون بودر
-
4حبةبيضمخفوق
-
1حبةصفار بيض
-
2ملعقة طعامزبدة
-
1ملعقة طعامدقيق متعدد الإستعمالات
-
1ملعقة صغيرةخردلأو نصف ملعقة خردل جاف مطحون
-
فلفل أسود خشنحسب الرغبة
-
ملح خشنحسب الرغبة
خطوات التحضير
-
ستكون صوص الجبن أول ما نقوم بتحضيره، حيث سنقوم بتحميص الدقيق بكمية الزبدة كاملة في قدر على نار متوسطة ومع التحريك المستمر إلى أن يبدأ لون الدقيق بالتغيّر.
-
حيث نقوم بإضافة الحليب شيئاً فشيئاً مع إستمرارنابعملية التحريك، (ولن ننسى هنا إضافة القليل من الملح والفلفل الخشن حسب الرغبة)، ثم نترك المزيج ليغلي بعد دقائق قليلة. نضيف بعد ذلك بقية المكونات بالتدريج من صفار البيض، الخردل، جبنة الشيدر، جبنة البارميزان، مع استمرارنا بالتحريك حتى نحصل على صلصة جبنة متجانسة.
-
نقوم هنا بإضافة المكرونة (ساخنة وبعد تصفيتها من ماء السلق) إلى القدر مع التحريك إلى أن تتماسك مع صوص الجبنة.
-
نقوم بعدها بسكب المعكرونة المخلوطة مع صلصة الجبن في وعاء ونضعها في البراد لمدة لا تقل عن ساعتين، أو لغاية أن تبرد تماماً وتتماسك.
-
الآن وبعد أن بردت وتماسكت المكرونة، نقوم بتشكيلها بشكل كرات يدوياً أو حتى بشكل مكعبات متماسكة، ثم نقوم بتغطيسها في البيض المخفوق، ومباشرة تغطيسة تليها في البقسماط لكي يغطيها تماماً.
-
والآن نقوم بقليها في زيت طهي ساخن مع التقليب المستمر وتصبح جاهزة للتقديم بمجرد اخراجها من المقلاة وتركها قليلاُ على ورق امتصاص للتخلص من كميات الزيت الزائدة.
ملاحظات الوصفة
- في حال أردتم أن تقوموا بتحضيرها بشكل مكعبات، من المفضل سكب ماك آند تشيز في وعاء مسطح مستطيل والضغط على سطحها قليلاً للحصول على سطح مستوي أملس مما يسهل علينا تشكيلها بشكل مكعبات باستخدام سكين.
- في حال توافر بهارات الكاجون، ستكون إضافتها إلى البقسماط عبارة عن إثراء لنكهة تلك الكرات اللذيذة.
- أمّا صلصة المارينارا من الصلصات المميزة التي ستقدم مع كرات الماك آند تشيز المقلية.
- وأيضاً ساور كريم خصوصاً ان احتوت البقسماط على القليل من البابريكا وتوابل الكاجون الشهية.
- تختلف درجة إل دانتيه (الدرجة المثالية لطهي الباستا) بين أنواع المكرونة وعلاماتها التجارية، لذلك من المفضل التحقق منها حيث أنها غالباً ما تكون منوّهة في إرشادات الطهي المطبوعة على غلاف التعليب.
The post انجليزي بلمسة امريكية: كرات ماك اند تشيز المقلية appeared first on الفوود.كوم.
|
|
مواضيع مهمة أيضا
ليست هناك تعليقات:
إرسال تعليق