طاجين 
فطبق مثل طاجين الدجاج بالمشمش 
نكهة مغربية وطعم جنون: طاجين الزيتون
- مطبخالمطبخ المغربي
المقادير
-
1كوبمخلل زيتون أخضرمغسول ومخلّى النوى
-
¾كوبمرق دجاجساخن
-
1حبةدجاجة كاملةمقطعة
-
1حبةبصلكبيرة الحجم ومبشورة
-
1حبةلب ليمون مخلل
-
½باقةكزبرة خضراء طازجةمغسولة ومفرومة ناعمة
-
½باقةبقدونس طازجمغسولة ومفرومة ناعمة
-
3فصثوممهروس
-
2ملعقة طعامعصير ليمون
-
2ملعقة طعامزيت زيتون
-
½ملعقة صغيرةزنجبيل مطحون
-
1ملعقة صغيرةزعفران
-
½ملعقة صغيرةكمون مطحون
-
½ملعقة صغيرةفلفل أسود
-
½ملعقة صغيرةكركم
-
¼ملعقة صغيرةشرائح فلفل أحمر مطحون
خطوات التحضير
-
سنقوم أولاً بمزج الزعفران بمقدار ربع كوب من الماء الدافئ ونضعه جانباً.
-
وفي قدر عميق على نار متوسطة سنبدأ بتحضير وصفتنا، وذلك بإضافة البصل المبشور مع زيت الزيتون والثوم المبشور مع التحريك المستمر إلى أن يبدأ لون البصل بالتغير.
-
حيث سنضيف هنا الزعفران والتوابل كافة مع لب الليمون المخلل، ومع الإستمرار بالتحريك إلى أن نلاحظ بأن قطع الدجاج قد نضجت تقريباً.
-
عندها نقوم بإضافة كوب من مرق الدجاج الساخن مع 2 ملعقة طعام من عصير الليمون والزيتون الأخضر ونقوم بالتحريك قليلاً ثم نقوم بتغطية الطبق وتركه على نار هادئة إلى متوسطة لمدة تتراوح بين 10 و 15 دقيقة إلى أن تنضج قطع الدجاج.
-
حينها نقوم برفع الغطاء وإضافة كلاُ من البقدونس والكزبرة المفرومة مع القليل من التحريك، ثم نقوم بتغطية القدر وتركه لمدة5 إلى 10 دقائق إضافية على نار هادئة ويكون طاجين الزيتون بالدجاج قد أصبح جاهزاً للتقديم.
ملاحظات الوصفة
- يقدم طاجين الزيتون كغيره من أطباق الطاجين مع الكسكسي أو الارز الأبيض أو حتى الخبز.
- لم نقم بإضافة الملح إلى هذه الوصفة حيث أن كلا من الليمون والزيتون المخلل على درجة جيدة من الملوحة، بالإضافة إلى مرق الدجاج الذي عادة ما يكون مالح.
- يمكن تمديد المرق باستخدام القليل من الماء المغلي في الخطوة النهائية قبل إضافة البقدونس والكزبرة ولكن من المفضل أن يكون هذا الطبق بمرق كثيف.
- من الممكن أيضاً تحضير هذذه الوصفة اللذيذة في الفرن ولكن مع مراعاة تغطيتها بورق الألومنيوم.
- بكل تأكيد، إذا كنتم من المحظوظين ولديكم طبق طاجين تقليدي فإن الطبخ باستخدامه سوف يعطي طبقنا هذا نكهة أخرى.
The post نكهة مغربية وطعم جنون: طاجين الزيتون appeared first on الفوود.كوم.
|
|
مواضيع مهمة أيضا
ليست هناك تعليقات:
إرسال تعليق