ترتبط عادة كلمة فطيرة باستخدامات الفرن 
فعدا عن السرعة في تحضيرها ⚡️ لن نقوم باستخدام عجينة في فطيرتنا وإنما خبز الصاج أو أي من أنواع الخبز العربي الرقيقة، لكنها ستكون حافلة باللذة ومفعمة بالنكهات الشهية 
بعدما تقومون بتحضيرها اليوم ستجدون أنها من الوصفات التي يجب أن تكون على قائمة أطعمتنا المفضلة وخصوصاً السريعة منها لذلك سنبدأ بتحضيرها الآن دون انتظار
سنحتاج مقلاة وليس فرن: فطيرة اللحم بخبز الصاج
المقادير
مكونات فطيرة اللحم
-
مكونات فطيرة اللحم
-
500غراملحم مفروم ناعم
-
50غرامجبنة قشقوان مبشورة
-
250مل.حليب
-
2 ½رغيفخبز صاجرقيق و كبير الحجم
-
½كوبزيت زيتون
-
1حبةبصلمفروم ناعم ويفضل أن يكون مبشور
-
1ملعقة طعامزبدة
-
1ملعقة طعامزيت زيتون
-
½ملعقة صغيرةملحأو أقل حسب الرغبة
-
¼ملعقة صغيرةفلفل أسود
-
¼ملعقة صغيرةزعتر بري مجفف( اوريغانو )
-
القليل منأوراق البقدونس الطازج
مكونات الصلصة
-
مكونات الصلصة
-
1كوبلبن زبادي
-
1فصثوممهروس
-
3ملعقة طعامزبدة
-
½ملعقة صغيرةشرائح الفلفل الأحمر المجفف
خطوات التحضير
-
نبدأ بإذابة 1 ملعقة طعام من الزبدة في مقلاة كبيرة على نار متوسطة.
-
وعند ذوبان الزبدة نضيف البصل المفروم مع تحريكه إلى أن يبدأ لونه بالتغير.
-
ومباشرة يحين وقت إضافة اللحم المفروم، حيث سنقوم بتحريكه مع البصل المفروم لمدة 2 جقيقة ومن ثم نقوم بإضافة الملح والفلفل الأسود والأوريغانو مع الإستمرار بالتحريك إلى أن ينضج اللحم. نقوم بعدها برفعه من المقلاة.
-
وفي وعاء صغير منفصل سنقوم بمزج الحليب مع نصف كةب من زيت الزيتون جيداً لاستعمال هذا المزيج في خطوات لاحقة.
-
الآن وفي نفس المقلاة التي قمنا بتحضير اللحم والبصل فيها (وهي بعيدة عن المصدر الحراري)، ندهنها ولاً بالقليل من زيت الزيتون ثم نقوم بفرد رغيف من الخبز الصاج الرقيق فيها بحيث يغطي قعر و حواف المقلاة، وسنلاحظ بأن أطراف الخبز قد تجاوزت حدود المقلاة، وهذا ما نريده.
-
ومن ثم نقوم بدهن الجزء من الخبز الصاج الذي يملأ المقلاة من الداخل بمزيج الحليب و زيت الزيتون الذي قمنا بتحضيره.
-
وفوقه مباشرة قطعة من الخبز الصاج بحيث تغطي مساحة المقلاة الداخلية (مقدار ربع رغيف) وأيضاً قطعة أخرى فوق قطعة الخبز الصاج السابقة.
-
والآن نقوم بوضع نصف كمية اللحم المفروم المقلي مع نصف كمية جبنة القشقوان، وفوقه مباشرة قطعة من خبز الصاج مع دهنها بمزيج الحليب و زيت الزيتون، ومن ثم قطعتين من الخبز الصاج فوقها كما في الخطوة السابقة.
-
والآن النصف المتبقي من اللحم المفروم مع البصل و جبنة القشقوان ومن ثم نقوم بقلب زوائد الخبز الصاج، المتجاوزة لأطراف المقلاة، على طبقة اللحم المفروم ونكون بهذا قد أغلقنا الفطيرة، ونقوم بدهنا بمزيج الحليب و زيت الزيتون.
-
نقوم بتغطية المقلاة ونضعها على نار هادئة إلى متوسطة لبضعة دقائق إلى أن يتحمر طرفها السفلي، ثم نقوم بقلبها لتحمير الطرف الآخر.
-
وأثناء تحمير فطيرة اللحم في المقلاة، نقوم بإعداد صلصتين لتكللان فطيرتنا، وذلك أولاً بمزج كوب من لبن الروب مع الثوم المهروس، وهذه الصلصة الأولى.
-
والصلصة الثانية ستكون بتسخين 3 ملعقة طعام من الزبدة في مقلاة منفصلة مع نصف ملعقة صغيرة من شرائح الفلفل الأحمر المحمر إلى أن تكتسب اللون.
-
الآن وقد تحمرت الفطيرة وأصبحت جاهزة، سنقوم بسكبها في طبق تقديم، ومن ثم القليل من صلصة الزبادي و الثوم، وفوقها مزبج الزبدة و شرائح الفلفل الأحمر المجفف مع بضعة أوراق من البقدونس الطازج ويصبح طبقنا جاهزاً.
ملاحظات الوصفة
- يمكن تقديم صلصتي اللبن و شرائح الفلفل الأحمر المجفف بجانب فطيرة اللحم أيضاً.
- يمكننا أيضاً استعمال ما نريد من أنواع الخبز الرقيق على أن يكون رقيقاً و ليّناً و مخبوز، فمثلاً رقائق العجين ( الجلاش ) لا تصلح لهذه الوصفة.
- ونفس القصة بالنسبة للجبن على أن تكون الجبنة المستخدمة صفراء.
- إضافة القليل من مكعبات الطماطم الصغيرة مع اللحم المفروم ستغني طعم فطيرة اللحم هذه.
- بإمكاننا أيضاً تحضير هذه الفطيرة في الفرن، وذلك بوضعها في فرن ساخن بدرجة حرارة 165 مئوية لمدة 20 دقيقة مع تقليبها بعد مدة 10 دقائق.
The post سنحتاج مقلاة وليس فرن: فطيرة اللحم بخبز الصاج appeared first on الفوود.كوم.
|
|
مواضيع مهمة أيضا
ليست هناك تعليقات:
إرسال تعليق