عند قدوم فصل الخريف 
فكما نعلم جميعاً بأن الكوسا من الخضار الغنية بنسب عالية من البوتاسيوم و الكالسيوم و الفوسفور و الحديد و الألياف وهذا كله يأتي مباشر بعد طعمها المميز، الذي من الصعب أن نتجاهل لذته 
-
4كوبمرق دجاج
-
1كوبحليب
-
½كوبلبنة
-
4حبةكوسامتوسطة الحجم مغسولة جيداً
-
1حبةبصلكبيرة الحجم ومفرومة ناعمة
-
¼باقةشبتمغسول جيداً ومفروم
-
5ملعقة طعامجوزمفروم
-
2ملعقة طعامزيت زيتون
-
2ملعقة طعامزبدة
-
1ملعقة طعامدقيق متعدد الإستعمالات
-
¼ملعقة صغيرةفلفل أسود خشنأو حسب الرغبة
-
¼ملعقة صغيرةملحأو حسب الرغبة
-
بعد أن قمنا بغسل الكوسا جيداً، نقوم بنزع عروقها الخضراء ومن ثم فرمه لمكعبات صغيرة بعد تجفيفها من الماء قدر المستطاع.
-
وفي مقلاة على نار متوسطة، وباستعمال 2 ملعقة طعام من زيت الزيتون سنقوم بتقلية مكعبات الكوسا الصغيرة مع البصل المفروم مع رشة خفيفة من الملح و الفلفل الأسود الخشن، وذلك لنحصل على سوائل البصل و الكوساً معاً.
-
وبعد أن بدأ لون البصل بالتغير، وأصبحت مكعبات الكوسا لينة، أي بعد مرور 5 دقائق على تقليتها مع التقليب المستمر، نقوم برفع المقلاة من على النار ونضعها جانباً.
-
وفي قدر عميق على نار متوسطة أيضاً، نقوم بإذابة 2 ملعقة طعام من الزبدة في ومن بعدها مباشرة، وقبل ظهور رغوة الزبدة المذابة، نقوم بإضافة الدقيق وتحريكه قليلاً إلى أن يتغير لونه.
-
حيث نقوم هنا بإضافة الحليب شيئاَ فشيئاَ مع التحريك المستمر باستعمال خلاطة يدوية (ويسك) إلى أن يتجانس هذا المزيج. ولن تستغرق هذه العملية أكثر من بضعة دقائق.
-
ثم نقوم بإضافة مرق الدجاج و مزيج البصل و والكوسا الذي قمنا بتحضيره مسبقاً إلى هذا القدر، على أن يكون مرق الدجاج بارداً.
-
نتابع التحريك إلى أن يبدأ الغليان، حيث سنقوم بضرب كامل مزيج القدر في الخلاط أو الخلاط الكهربائي اليدوي إلا أن يصبح المزيج بقوام كريمي.
-
ثم نقوم بإضافة اللبنة مع التحريك إلا أن يبدأ الغليان. حيث سنقوم حينها بإضافة الشبت المفروم مع تحريكة أو اثنتان.
-
تبقى الآن سكب شوربة الكوسا وتزيينها بالجوز المفروم و مشاركتها بيننا لنكون قد أتممنا تحضير طبقنا بنتيجة رائعة.
- تقدم شوربة الكوسا مع الخبز الأبيض أو الأسمر.
- ولتحضير الكوسا، من المفضل نقعها أولاً في الماء وقبل نزع عروقها الخضراء، ومن ثم غسلها جيداً و تجفيفها وتقطيعها مكعبات صغيرة، ومن ثم فرد مكعبات الكوسا في طبق كبير و وضع الطبق تحت أشعة الشمس أو في مكان مكشوف وذلك للتخلص قدر الإمكان من مائها مما يعني طعم أقوى بكثير عند تحضيرها إلى جانب سرعة نضجها.
- يمكن استعمال كريمة الطهي السائلة عوضاً عن الحليب، ولكن يجب أن تكون إضافتها في المرحلة النهائية في هذه الحالة.
- أيضاً يمكننا الإستعاضة عن مرق الدجاج باستعمال مكعبات مرق الدجاج مع الماء، أو فقط الماءـ ولكن إضافة مرق الدجاج ستعطي الكثير من النكهة.
The post لن تدوم طويلاً! يرجى الحذر: شوربة الكوسا appeared first on الفوود.كوم.
|
|
مواضيع مهمة أيضا
ليست هناك تعليقات:
إرسال تعليق