لعله من الخضار الجميلة و الإستثنائية الغنية بالفوسفور والذي غالباً ما يكون له وقعه الخاص في طبق مقالي مشكلة 
ولذات السبب تعددت طرق تحضير أطباق القرنبيط في الكثير من المطابخ العالمية فهناك قرنبيط بانيه على سبيل المثال التي تعطيه لمسة خاصة بعيداً عن أن يكون مقلياً فقط، بل أن هناك من اجتهد وقام بتحضير أرز القرنبيط المقلي ⛩ ولكن في وصفتنا هذه سنتجه قليلاً اتجاه القارة الأوروبية وتحديداً المطبخ الفرنسي مع صلصته المشهورة وهي صلصة البشاميل وسنقوم بشويه معها في الفرن. بل وهناك حيلة أخرى في تحضير هذا الطبق ستجدونها في ملاحظات الوصفة
بسيط و جميل: قرنبيط بالبشاميل
المقادير
مكونات صلصة البشاميل
-
مكونات صلصة البشاميل
-
1 ½كوبحليب بارد
-
1ملعقة طعامزبدة
-
1ملعقة طعامدقيق متعدد الإستعمالات
-
رشةبودرة جوزة الطيب
-
رشةفلفل أسود
-
رشةملح
مكونات تحضير القرنبيط
-
مكونات تحضير القرنبيط
-
5كوبماء ساخن
-
1حبةقرنبيط( زهرة ) متوسطة الحجم
-
1ملعقة طعامدقيق متعدد الإستعمالات
مكونات إضافية
-
مكونات إضافية
-
100غرامجبنة موزاريلا مبشورة( أو جبنة بارميزان )
-
1ملعقة طعامشبت طازجمغسول ومفروم
خطوات التحضير
-
كون أن كلاً من صلصة البشاميل و القرنبيط ستستغرق نفس الوقت في التحضير، سنبدأهما معاً.
-
فبعد أن قمنا بغسل القرنبيط جيداً وقمنا بتقطيعه وتجزيئه إلى زهيرات متوسطة الحجم، سنضعها في قدر من الماء المغلي على نار متوسطة إلى أن تنضج زهيرات القرنبيط، وسيستغرق ذلك 10 دقائق تقريباً. ويمكننا معرفة ذلك عندما تصبح لينة قليلاً.
-
الآن وفي وعاء آخر على نار متوسطة، سنقوم بوضع الزبدة إلى أن تذوب و تصبح ساخنة، وقبل ظهور رغوتها، نقوم بإضافة الدقيق مع التحريك المستمر إلى أن يتجانس المزيج.
-
وقبل تحول هذا المزيج إلى اللون البني، نقوم برفع القدر من على نار ونقوم هنا بإضافة الحليب شيئاً فشيئاً مع التحريك المستمر باستعمال (ويسك).
-
وعندما يصبح المزيج كريمي القوام، نعيد القدر على نار هادئة مع التحريك المستمر ولكن بملعقة خشبية هذه المرة.
-
وعند أول ظهور الغليان، نقوم بإضافة الملح و الفلفل الأسود و جوزة الطيب و نتابع التحريك إلى أن نلاحظ بأن المزيج قد بدأ باللإلتصاق بقعر و حواف القدر مما يعني أن صلصة البشاميل قد أصبحت جاهزة، فنقوم برفعها من على النار مباشرة وإضافة الشبت المفروم مع تحريكة بسيطة.
-
وفي القدر الآخر، تكون زهيرات القرنبيط قد نضجت، حيث سنخرجها من القدر ونقوم بغسلها مرة أخرى ونقوم بتصفيتها من الماء.
-
ومن ثم نقوم بسكب زهيرات القرنبيط المسلوقة في طبق مخصص للشوي في الفرن ونقوم بسكب صلصة البشاميل فوقها، ثم نقوم بتكليل الطبق بالجبنة المبشورة.
-
والآن إلى فرن ساخن بدرجة حرارة 180 مئوية لمدة 10 إلى 15 دقيقة حتى يتحمر سطح الطبق قليلاً.
-
نقوم بإخراج الطبق من الفرن ونتركه مدة 5 إلى 10 دقائق ليرتاح ويكون عندها جاهزاً للتقديم.
ملاحظات الوصفة
- يقدم القرنبيط بالبشاميل مع الخبز الأبيض وأي من السلطات التي نفضلها، ولكن من المفضل أن تكون السلطات غير حامضة.
- كثافة وكمية صلصة البشاميل تعود لرغبتنا الكاملة، فمنا ما يفضلها كنكهة فقط ومنها ومن يحبها كثيفة.
- نوع الجبنة ليس اساسياً ولكن في وصفات كهذه يفضل استعمال الجبنة الصفراء ولطعم أكثف، سيكون مزيجاً من الجبنة الصفراء و الموزاريلا أشهى.
- وهناك حيلة ستغني طعم طبقنا، فإذا قمنا بضرب القليل من الصلصة في الخلاط الكهربائي مع الشبت وأيضاً بضعة زهيرات من القرنبيط المسلوق و فص ثوم واحد مع القليل من الجبنة المبشورة، إلى أن نحصل على مزيج كريمي، ومن ثم نقوم بمزج هذا المزيج بقية زهيرات القرنبيط المسلوقة في الطبق الذي سنقوم بوضعه في الفرن، ومن ثم نتابع وصفتنا بسكب ما تبقى من الصلصة مع الجبنة المبشورة، سنحصل على طعم أكثر من أن يكون مضاعفاً.
The post بسيط و جميل: قرنبيط بالبشاميل appeared first on الفوود.كوم.
|
|
مواضيع مهمة أيضا
ليست هناك تعليقات:
إرسال تعليق