قد لايخفى على البعض قيمة فطيرة التفاح في المطبخ الامريكي على الرغم من أصلها الذي ترعرعت منه وهو المطبخ الاوروبي. لكن الدرجة المميزة التي حصلت عليها تلك الفطيرة في أمريكا تكاد تصبح وطنية ✌️ حتى إنها أصبحت أحد شعارات الثقافة الأمريكية، وهناك مقولة مستخدمة ” As American As The Apple Pie ” والتي تعني “أمريكي بقدر فطيرة التفاح” في دلالة على أصالتها وأصالة الشخص أو الشيء الذي قيلت فيه هذه المقولة
بل أن هناك إعلان شهير لأحد مصنعي السيارات في أمريكا استخدم هذه الفطيرة للدلالة على الثقافة الوطنية الأمريكية بجانب البيسبول ⚾️ و الهوت دوغ
ليأخذ هذا الإعلان الكثير من الشهرة
ولكن هل تريدون معرفة سر قيمتها الواسعة ؟ إذاً ما عليكم إلا القيام بتحضيرها الآن
أحد الشعارات الوطنية: فطيرة التفاح
- مطبخالمطبخ الأمريكي
المقادير
-
1كيلو غرامعجينة الكيش(تقريباً 1 كيلو غرام)
-
65غرامزبدة غير مالحةمقطعة مكعبات صغيرة
-
1كوبسكر
-
1كوبدقيق متعدد الإستعمالات
-
10حبةتفاحمتوسط الحجم مقشورة و مقطعة مكعبات صغيرة
-
1حبةقشر ليمون مبشور
-
1حبةصفار بيضمخفوق مع القليل من الكريمة السائلة الكثيفة
-
3ملعقة طعامعصير ليمون
-
2ملعقة صغيرةقرفة مطحونةأو أقل حسب الرغبة
-
¼ملعقة صغيرةبودرة جوزة الطيب
-
¼ملعقة صغيرةملح
-
القليل منالقرنفل المطحون
خطوات التحضير
-
سنقوم بمزج مكعبات التفاح في وعاء كبير مع عصير الليمون ونصف كوب من السكر و نصف كوب من الدقيق المتعدد الإستعمالات، إضافة إلى الملح و جوزة الطيب و القرفة المطحونة.
-
نتابع المزج لبضعة دقائق إلى أن نتأكد بأن جميع مكعبات التفاح قد تغطت بالمكونات المضافة، ومن ثم نضع الوعاء في البراد.
-
الآن نقوم بقسم عجينة الكيش (عجينة الفطائر) إلى نصفين، نصف سنستخدمه الآن و نصف لاحقاً. حيث سنقوم بفرد العجينة على سطح مستوٍ أملس باستخدام الشوبك إلى أن تصبح بسماكة 0.3 سنتيمتر، وتكون أيضاً بشكل دائري بقطر 25 سنتيمتر تقريباً.
-
نضع العجينة الآن في قالب مخصص لتحضير الفطائر متوسط الحجم (صينية دائرية مانعة للإلتصاق وبقطر 23 سنتيمتر) ولكن يجب أن تغطي العجينة المفرودة قعر القالب بالكامل و أطرافه، وأيضاً ستكون زائدة عن أطرافه بمقدار 2 سنتيمتر تقريباً.
-
الآن سنقوم بوضع مزيج مكعبات التفاح والمكونات الأخرى في القالب داخل العجينة وسنقوم بتوزيع مكعبات الزبدة الصغيرة فوقها. قد تتشكل كومة من الحشوة هنا ولكن لا داعي للقلق لأنها سوف تنخفض أثناء خبزها.
-
الآن سنقوم بفرد النصف الآخر من عجينة الكيش بنفس الطريقة ومن ثم سنقوم بوضعها فوق الحشوة لتغطيها بالكامل دون الضغط عليها، ومن ثم سنقوم بلف زوائد العجينتين على بعضها (القاع و السطح) لنحكم إغلاق الفطيرة. من محيطها الدائري.
-
وبعدها سنقوم بدهن السطح بمزيج البيض مع الكريمة السائلة الكثيفة ليغطي السطح بالكامل، وفقها سنقوم برش ما تبقى من السكر ليغطي أيضاً سطح فطيرتنا. وبعدها سنقو بإحداث شقوق طولية على سطح الفطيرة ويفضل أن تكون تلك الشقوق قريبة من الوسط. وأخيراً سوف نضع الفطيرة في البراد لمدة لا تقل عن 45 دقيقة حتى تتماسك.
-
بعد أن تماسكت الفطيرة، سنضعها في فرن ساخن بدرجة حرارة 200 مئوية فوق صفيحة معدنية لمدة 20 دقيقة.
-
الآن وقد مضت مدة 20 دقيقةسنقوم بتخفيض درجة حرارة الفرن لإلى 170 درجة وسنترك فطيرة التفاح لمدة إضافية قد تتراوح بين 45 و 60 دقيقة.
-
الآن نلاحظ الغليان الذي يظهر عبر الشقوق مما يدل على نضج الفطيرة، وللتأكد أكثر، يجب أن يكون قعر العجينة ذهبي اللون إلى بني فاتح.
-
نخرج فطيرة التفاح من الفرن، ولكن لا داعي للفرح الآن، لأننا علينا الإنتظار لمدة لا تقل عن 3 إلى 4 ساعات حتى تبرد الفطيرة تماماً لتكون عندها، وأخيراً، جاهزة للتقديم.
ملاحظات الوصفة
- من المفضل استعمال عدة أنواع من التفاح، الأصفر و الأحمر و الأخضر و الذهبي، جميع أنواع التفاح قدر المستطاع، لأنها ستغني الكثير من النكهة، فلكل نوع طعمه الخاص كما نعلم.
- هناك عامل مهم في إنجاح فطيرة التفاح التقليدية، وهو الحرارة، حيث يجب أن تكون جميع المكونات الباردة بما في ذلك العجينة لأنها غنية بقطع الزبدة التي ستعطينا طعم و قوام العجينة الذي نريده، وإذا ارتفعت درجت الحرارة ستذوب قطع الزبدة مما يؤدي إلى فساد عجينة الكيش (عجينة الفطيرة).
- لذلك من المفضل تبريد الفطيرة مع عجينتها و مكوناتها في كل خطوة من خطوات تحضير فطيرة التفاح التقليدية.
- إحداث الشقوق على سطح فطيرة التفاح خطوة أكثر من أساسية، لأنها ستساعد على خروج البخار من العجينة وبهذا نحصل على فطيرة غير رطبة من الخارج و بقوام حسن و قليلة السوائل من الداخل.
The post أحد الشعارات الوطنية: فطيرة التفاح appeared first on الفوود.كوم.
|
|
مواضيع مهمة أيضا
ليست هناك تعليقات:
إرسال تعليق