بالتأكيد هي من الوصفات المستحدثة في المطبخ العربي وحتماً من أساس أوروبي، ولكن لن نعني أنها حديثة العهد لأن السباغيتي بالفرن وإن أمكنا قول ذلك، قد أصبحت من ركائز المطبخ العربي 
أمّا في وصفتنا هذه، فسنجد معاً بأنها لا تزال محافظة على طرزها الإيطالي بل وأنها نباتية جداً كما سنجد معاً في هذه الخطوات
وبالعودة للأطباق التقليدية: سباغيتي بالفرن
المقادير
-
600غرامطماطممقشورة ومطحونة
-
500غرامسباغيتيمسلوقة بشكل غير كامل
-
150غرامفطرمغسول ومقطع قطع كبيرة
-
2كوبجبنة موزاريلامبشورة
-
2حبةجزرمقشور ومقطع شرائح طولية نحيلة
-
2حبةفلفل أخضرمفرومة ناعمة
-
1حبةبصلمبشورة
-
3فصثوم مفروم
-
3ملعقة طعامزيت زيتون
-
1ملعقة صغيرةاوريغانو
-
فلفل أسودحسب الرغبة
-
ملححسب الرغبة
خطوات التحضير
-
في قدر كبير ووعلى نار متوسطة، سنقوم بتقلية شرائح البصل النحيلة مع الفطر و البصل و الفلفل الأخضر مع رشة من الفلفل الأسود و الملح مع التحريك المستمر. ونظراً لأننا أضفنا الملح فستفرز كل تلك الخضار سوائلها وهذا ما نريده لمضاعفة الطعم. ولكن التحريك أساسي في هذه المرحلة.
-
وبعد 5 دقائق وبعد ملاحظة أن شرائح الجزر قد أصبحت لينة، نقوم بإضافة الطماطم المطحونة مع رشة من الأوريغانو وأيضاً سنقوم هنا بإضافة القليل من الفلفل الأسود.
-
نقوم بتغطية المزيج بعد تحريكه قليلاً، ونتركه إلى أن تطهى الطماطم أي تقريباً مدة 15 إلى 20 دقيقة.
-
سنقوم هنا بإضافة السباغيتي وتحريكها مع المزيج باللإضافة إلى نصف كمية جبنة موزاريلا المبشورة.
-
والآن نقوم بسكب جميع المكونات في طبق من الزجاج المقسى ( بايريكس ) ومن ثم نقوم بتكليل سطح الباستا ببقية كمية الجبنة المبشورة، ومباشرة سنضع الطبق في فرن ساخن بدرجة حرارة 200 مئوية لمدة 10 دقائق كفترة قصوى ليكون بعدها الطبق جاهزاً للتقديم عند ذوبان الجبنة وتحمر سطحها قليلاً.
ملاحظات الوصفة
- هذه الوصفة وكما لاحظنا معاً بأنها للنباتيين، لذلك قررنا فيها الإبتعاد عن المكونات الغير نباتية.
- وإذا كنا من المحظوظين بتوافر الريحان الطازج، سنقوم بإضافة كمية لا بأس بها من أوراق الريحان إلى مزيج الصلصة في آخر 5 دقائق من المدة المتطلبة لتحضيرها.
- ولكن يمكن أيضاً إضافة القليل من مكعبات الدجاج أو اللحم المفروم أثناء تحضيرها، وسيكون ذلك في الخطوة الأولى.
- من المهم هنا أن لا نقوم بسلق السباغيتي جيداً، وذلك لأنها ستطهى قليلاً مع الصلصة في القدر، ومن ثم ستطهى مع الصلصة مرة أخرى داخل الفرن.
- وإذا أردنا طعماً أكثر كثافة، يمكننا تقليل كمية الملح المضاف وإضافة نصف كوب من مرق الخضار أو مكعب واحد.
The post وبالعودة للأطباق التقليدية: سباغيتي بالفرن appeared first on الفوود.كوم.
|
|
مواضيع مهمة أيضا
ليست هناك تعليقات:
إرسال تعليق