لن تكون المكرونة بالتونة حكراً فقط على المطبخ الامريكي، بل هي من الوصفات الرائعة التي يتميز بها المطبخ المصري أيضاً فصحيح بأن طبق تونا باستا أو كما يسمونه في أمريكا تونا كاسرول ” Tuna Casserole ” هي من الوصفات الأمريكية القديمة ولكن ليست كثيراً
حيث أنها انتشرت في منتصف خمسينيات القرن الماضي، ولكن نكاد نجزم بأن انتشارها في مصر كان أوسعاً، والسبب في توصلنا لهذه النتيجة هو تعدد طرق تحضيرها
والطريقة التي سنقدمها فيما يلي ليست الأصلية من كلاً من المطبخين ولكننا قمنا باختيار طريقة تتماشى على كلتا المائدتين الأمريكية و المصرية ونكون بهذا قد قمنا بجمع نكهتين مختلفتين في طبق واحد
تحضيرها لا يحتاج إلا للمرونة: مكرونة بالتونة
المقادير
-
350غراممكرونةأكواع
-
200غرامتونا معلبة(يفضل أن تكون معلبة بالزيت) ومصفّاة من سوائل التعليب
-
2 ½كوبمرق دجاج
-
1 ½كوبحليبكامل الدسم
-
1كوبفتات خبز محمص( بقسماط )
-
1كوببازلاء( بسلة ) نصف مسلوقة ومصفّاة من الماء
-
½كوبجبنة بارميزانمبشورة
-
1حبةبصل يابسمفرومة ناعمة
-
3ملعقة طعامزيت زيتون
-
3ملعقة طعامدقيق متعدد الإستعمالات
-
فلفل أسودحسب الرغبة
-
ملححسب الرغبة
خطوات التحضير
-
نبدأ أولاً بسلق المعكرونة أقل بدقيقتين أو ثلاث بحسب طريقة السلق المثلى التي عادة ما تكون مطبوعة على غلاف العلبة، ثم نقوم بتصفيتها من الماء جيداً.
-
وأثناء سلق المعكرونة، نقوم بتجهيز صلصتنا في قدر على نار هادئة إلى متوسطة، حيث سنقوم بتقلية البصل المفروم مع 1 ملعقة طعام من زيت الزيتون و القليل من الملح والفلفل مع التحريك المستمر إلى أن ينضج و دون أن يتغير لونه.
-
حيث سنقوم هنا بإضافة الدقيق مع التحريك قليلاً إلى أن نلاحظ بأنه امتزج مع البصل.
-
ثم مباشرة سنقوم بإضافة مرق دجاج شيئاً فشيئاً مع التحريك المستمر منعاً لتكتل الدقيق على بعضه.
-
وبعد أن أتممنا إضافة مرق الدجاج نقوم بإضافة الحليب على ثلاث مراحل مع التحريك المستمر، وهذه المراحل ضرورية بحيث أننا سنحافظ بهذا على حرارة المزيج العالية نسبياً.
-
نتابع التحريك لغاية بدء الغليان ونلاحظ هنا بأن الصلصة قد تشكلت بقوام جيد.
-
الآن وبعد أن نضجت المعكرونة بالدرجة المطلوبة، وبعد أن قمنا بتصفيتها من الماء، نقوم بإضافتها إلى قدر الصلصة مع التونة أيضاً والبازلاء النصف مسلوقة ونقوم بتحريك جميع المكونات مع الصلصة لبضعة دقائق.
-
ثم نقوم بسكب هذا المزيج في طبق من الزجاج المقسى ( بايريكس ).
-
بعدها سنقوم بمزج جبنة بارميزان المبشورة مع فتات الخبز والقليل زيت الزيتون في وعاء آخر، ثم نقوم بتوزيعهم فوق طبق المكرونة بالصلصة مع التونة.
-
نضع الطبق في فرن ساخن بدرلاجة حرارة 200 - 210 مئوية لمدة 15 دقيقة أقل أو أكثر بقليل إلى أن نلاحظ غليان المرونة بالتونة مع تحمر سطحها، حيث سنخرجها من الفرن ونتركها لترتاح و تبرد قليلاً وتكون عندها قد اصبحت جاهزة للتقديم.
ملاحظات الوصفة
- إذا لم تكن البسلة طازجة، يمكننا بالتأكيد الإستعاضة عنها بالبسلة المجمدة ذلك بعد أن نقوم بفك تجميدها وبعد أن تصبح لينة.
- يمكن أيضاً استخدام الحليب فقط في تحضير الصلصة دون مرق الدجاج ولكن ستصبح كثيفة ودسمة جداً، عدا عن أن مرق الدجاج هنا سيعطينا نكهة مضاعفة.
- يتطلب تحضير المكرونة و بشكل دائم مراجعة الطريقة المطبوعة على غلاف العلبة للحصول على نتيجة مثالية، ولكن في وصفتنا هذه سنقوم بالإستغناء عن بضعة دقائق من مدة تحضيرها لأننا سنتم تحضيرها في الفرن.
- بالتأكيد يمكننا استعمال التونة المعلبة بالماء، ولكن استعملنا المعلبة بالزيت لأنها عادة ما تكون بطعمٍ أغنى.
- بضعة أوراق من الروزماري الخضراء ستكون أكثر من مثالية لتزيين سطح طبقنا.
The post تحضيرها لا يحتاج إلا للمرونة: مكرونة بالتونة appeared first on الفوود.كوم.
|
|
مواضيع مهمة أيضا
ليست هناك تعليقات:
إرسال تعليق